用冷冻浓缩还是蒸发浓缩？哪种浓缩方式效果好？康景辉小编简单介绍一下冷冻浓缩与真空蒸发浓缩效果，以便于大家更好的了解哪种效果好。
在了解冷冻浓缩与蒸发浓缩哪个效果好前，先看看冷冻浓缩与蒸发浓缩是什么，以及冷冻浓缩的类型等等。
一、冷冻浓缩与蒸发浓缩
冷冻浓缩是一种被认为是很有可能替代蒸发浓缩的方式，这种方式用于浓缩或预浓缩热敏性水溶液，如牛奶、新鲜果汁和其他食物或者生物溶液。
在冷冻浓缩过程中，溶液中的部分水分被冷冻，转化为冰晶，然后从液相中除去。与蒸发浓缩相比，冷冻浓缩具有热变性小的优点，可以更好地保持液体食物原有地风味、营养和颜色。
热力学中冷冻1KG水需要从水溶液中移除约334KJ的热量，而蒸发1KG水需要给约2440KJ的热量，即水的冷冻潜热仅约为其蒸发潜热的1/7。
二、冷冻浓缩分类
冷冻浓缩处理与蒸发浓缩相比具有一定潜力，冷冻浓缩分为渐进式结晶和悬浮结晶两种结晶类型。
在渐进式结晶中，水在冷却表面冷冻，逐渐形成冰层（冰糕）以及被浓缩的液相；该技术的优点是设备成本低，且操作管理相对简单，但冰层传热效果差，传热系数小于100 W/（m2·K）[10-11]。
悬浮结晶可作为冷冻浓缩可行的方法，但其实际过程复杂，主要包括以下步骤：制取冰浆、冰晶熟化、冰晶堆积床的形成和洗涤。每个步骤在单独的单元操作中进行，因此不但工艺复杂，而且大大增加了设备成本。
三、冷冻浓缩与蒸发浓缩对比
对于可食用的溶液而言，采用冷冻浓缩的方式可以避免破坏还原糖以及果汁的颜色，同时冷冻浓缩后的果汁溶液可溶性固形物含量会增加，VC和芳香物乙酸丁酯的保留率约90%以上。就果汁营养及风味保存而言，冷冻浓缩远优于蒸发浓缩。
因此溶液采用冷冻浓缩与蒸发浓缩哪个效果好，要看是什么样的溶液以及产品，对于废水处理而言可能相对的蒸发浓缩较为合适，而对于食品级的溶液提取、果汁浓缩而言，冷冻浓缩可能更为适宜。